Číslo a plný názov učebného odboru:

6488 H    pracovník v gastronómii, pracovníčka v gastronómii  (pôvodne 6489 H hostinský, hostinská

   prezentácia odboru: hostinsky.pdf

Informácia o štúdiu:

Absolventi tohoto učebného odboru sú pripravení pre prax. Ďalší odborný rozvoj absolventov a získanie vyššej úrovne vzdelania absolventov umožňuje odborná príprava v nadväzujúcich študijných odboroch, v nadstavbovej forme štúdia.

Profil absolventa

Absolvent samostatne zvládne jednoduchú a zložitú obsluhu hostí v zariadeniach spoločného stravovania (reštaurácie, hotely, bary, bistrá, chaty a pod.) pri bežných prevádzkach ako aj pri slávnostných príležitostiach, uviesť hostí a poskytnúť pomoc klientom pri výbere z jedálneho lístka, pripravuje jednoduché jedlá, minútky, šaláty a múčniky, dokončuje jedlá pred hosťom a pripravuje tabule na slávnostné príležitostí. Absolvent vie pripraviť pracovisko a ovláda všetky práce spojené so stolovaním. Vie prijímať jednoduché a zložité objednávky, podávať informácie o jedlách a nápojoch, poskytovať odbornú inštruktáž pri servírovaní špeciálnych pokrmov a nápojov, ovláda zásady vedenia administratívy a účtovania v prevádzke, vie  inkasovať tržby, písať jedálne lístky, čapovať a ošetrovať nápoje, ošetrovať a skladovať potraviny a používané predmety (poháre, nádoby, príbory a pod.). 

V oblasti odborného vzdelávania majú absolventi nasledujúce vedomosti, schopnosti a zručnosti:

• používa základné právne predpisy, ustanovenia obchodného, živnostenského, občianskeho a pracovného práva,
• ovláda základné návyky z oblasti osobnej aj prevádzkovej hygieny a bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci,
• ovláda odbornú terminológiu typickú pre oblasť svojho povolania a jej využitie pri riešení praktických úloh,
• pozná materiály, ich zloženie, kvalitu, získavanie, spracovanie a ostatnú manipuláciu s ohľadom na zdravie človeka a ochranu životného prostredia,
• aplikuje vedomosti v priamom kontakte s klientmi,
• uplatňuje v praxi etické a profesijné pravidlá, zásady spoločenského správania a vystupovania,
• vykonáva základné užívateľské práce s výpočtovou technikou,
• ovláda základné zásady rokovania s klientmi, zákazníkmi a spolupracovníkmi,
• vie pracovať s predpismi o HACCP, o preberaní a výdaji tovaru, o reklamácii, o hospodárení so zvereným majetkom a hmotnej zodpovednosti,
• dokáže pracovať s registračnou pokladnicou, inkasovať, robiť vyúčtovanie,